Hoy, hemos cerrado. Día de descanso. Hoy, hemos celebrado, primero en familia y luego en la intimidad, nuestro mayor logro juntos: el Pikapote. Nos lo merecíamos. Este año, ya hace diez que José Mari y yo, junto con dos amigos, abrimos el Pikapote. Íbamos a organizar una fiesta en la que nuestros clientes, proveedores, músicos, …
No, no vengo a daros la receta. Dios me libre. No soy yo la cocinillas del Pikapote, no. Es José Mari, como bien sabéis. Pero como soy yo la que escribo, pues vengo a hablaros de mi paella valenciana. La que guardo en mi memoria. La que me hace distinguir entre una buena paella y …
Siempre digo que tenemos mucha suerte de contar con los clientes que tenemos. Muchas veces los hosteleros, cuando nos juntamos en la barra de un bar (delante, no detrás) hablamos, comentamos, nos desahogamos, compartimos patimentes, y en ocasiones se nos escapa algún que otro comentario, a modo de queja, sobre algún que otro cliente maleducado. Cuando …
Ayer, 24 de febrero, además de ser el cumpleaños del padre de José Mari y de la abuela de Ana, José Mari asistió al tercer encuentro de cocineros de Alcossebre. Una iniciativa de la asociación «Amigos del buen yantar» creada por 4 amigos a los que les gusta comer y cocinar; uno de ellos cocinero …
Los que nos conocéis, sabéis que este año ha sido un año muy especial para el equipo del Pikapote. A José Mari, Ana y Asier se nos ha unido Eneko. Eneko se llama así porque cuando todavía no sabíamos si iba a ser Eneko o Eneka, decidimos que si era chica escogería su madre y si …
Desde que conozco a Josémari, desde el primer día, he sabido que es garantía de buena cocina. Da igual las herramientas que tenga, da igual la materia prima, lo importante es que conoce el producto y sabe cómo se cocina, es decir, los puntos de cocción en función del ingrediente, de la herramientas y de …